Une montée de levain.
- par Sébastien Wirich
- dans Boulangerie
- sur 6 mars 2018
0
![](https://www.lessencedesvivantsdici.org/wp-content/uploads/2017/11/20171203_075726.jpg)
L'élevage du levain.
C'est pas tout de le nourrir, on le motive, il remonte, on recommence, jusqu'à ce qu'il se calme et c'est là qu'il est à point.
Petite vidéo d'une phase de levage en accéléré.