Boulangerie 100% levain

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Quand, Comment…

La boulangerie tourne tous les jours, cependant nous avons beaucoup d’activités d’où la nécessité de commander à l’avance.

Commandez par téléphone au moins 24h avant, il faut élever assez de levain mais pas trop non plus pour pas gaspiller et surtout pour avoir un gout toujours au top ! Si vous avez des préférences de cuisson ou de dosage de sel, vous pouvez le préciser lors de la commande, on fera au mieux.

Flyer Imprimable ; )

Le Boulanger

Je me suis plongé dans le pain un peu par hasard,
après un week-end de quatre jours chez Korakor, revenant avec un petit pot contenant du levain… En fait contenant le levain qui a donné naissance aux générations de levain qui font monter les pains dans le
fond de mon four tous les jours depuis.

Encouragé par tout ce que j’ai pu lire sur les bénéfices de la fermentation au levain plutôt que celle à la levure, je me suis mis à en faire de plus en plus.

Et voilà la boulangerie de l’Essence des Vivants d’Ici, artisanale, levain naturel, farine bio, sel non traité…

Ce que l’on fait pour nous, on peut le faire pour vous.

Sébastien Wirich

Levain, levure quelles différences ?

Un petit article compilé à partir de plusieurs sites, de mon expérience personnel et des retours des ami.e.s et client.e.s.

 Levain, levure… à vous de voir.